Découvrez la recette du banana bread aux myrtilles le plus moelleux. Un secret de cuisson et un mélange de textures pour un résultat digne des meilleurs coffee shops.

Le mariage parfait entre la Banane et la Myrtille

Il existe des milliers de recettes de Banana Bread, mais celle-ci a quelque chose de spécial. En ajoutant des myrtilles fraîches, on crée des petites poches de “jus” qui éclatent à la cuisson, contrastant avec la densité sucrée de la banane.

C’est la recette que je prépare chaque dimanche pour avoir un petit-déjeuner sain et gourmand toute la semaine. Le secret réside dans le beurre noisette, qui apporte une note torréfiée que le beurre fondu classique n’offre pas.

Les Ingrédients Clés

• Les Bananes : Ne faites pas cette recette avec des bananes jaunes. Attendez qu’elles soient presque totalement noires.
• Les Myrtilles : Si vous utilisez des surgelées, ne les décongelez pas avant de les intégrer, sinon votre pâte deviendra totalement violette !
• Le Bicarbonate : C’est lui qui réagit avec l’acidité de la banane pour faire monter le cake de façon aérienne.

La Recette

Conseils du Chef

• Le test de la cuisson : Si le dessus brunit trop vite, couvrez le moule d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson (vers 25 minutes).
• Le repos : Comme beaucoup de cakes aux fruits, ce Banana Bread est encore meilleur le lendemain. Les saveurs ont le temps de “s’infuser” et la texture devient plus fondante.
• Variante croquante : Ajoutez une poignée de noix de pécan sur le dessus avant d’enfourner pour un contraste de texture irrésistible.